Pasti anda pernah mendengar iklan mual bahawa minyak kelapa sawit Ia tidak baik untuk kesihatan anda. Bahawa pengambilannya boleh menyebabkan masalah kesihatan yang berbeza bagi mereka yang mengambilnya. Begitulah penolakannya dalam masyarakat sehingga banyak produk yang sebelum ini menggunakannya kini melabelkan "Tiada minyak sawit." Tetapi adakah ia berbahaya seperti yang dikatakan, atau adakah ia lebih merupakan strategi pemasaran di pihak industri makanan?
Dalam artikel ini kita akan menyelidiki sifat-sifat minyak sawit, bagaimana ia memberi kesan kepada kesihatan dan kita akan menganalisis kajian yang paling ketara mengenai manfaat dan risikonya. Adakah anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai topik kontroversi ini?
Minyak sawit: minyak sayuran
Minyak sawit, walaupun minyak sayuran, mempunyai komposisi yang membezakannya daripada minyak lain. Khususnya, kandungannya yang tinggi lemak jenuh Ia telah mencetuskan perbincangan sengit tentang kesan kesihatan penggunaannya.
Minyak sayuran yang berbeza mempunyai sifat yang sangat khusus. Sesetengah minyak, seperti minyak zaitun dara tambahan, diiktiraf untuk faedah kardiovaskularnya. Mereka terutamanya mengandungi lemak tak tepu, yang membantu badan mengekalkan keseimbangan lipid yang sihat dalam darah. Sebaliknya, minyak sawit diketahui mempunyai kepekatan yang tinggi asid palmitik, sejenis asid lemak tepu yang berlebihan boleh meningkatkan tahap kolesterol LDL.
Oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), penggunaan tinggi lemak tepu harus dihadkan kepada kurang daripada 10% daripada jumlah kalori harian. Walaupun begitu, minyak ini terus digunakan secara meluas kerana kosnya yang rendah dan sifat pengawetannya dalam makanan.
Lemak sawit dan asid palmitik
Adalah penting untuk membezakan antara produk berbeza yang diperoleh daripada minyak sawit: lemak tapak tangan, minyak kelapa sawit dan asid palmitik, kerana tidak semuanya mempunyai kesan yang sama pada badan.
lemak tapak tangan: Ditemui terutamanya dalam makanan ultra-proses dan mengandungi sehingga 70% lemak tepu. Penggunaannya yang berlebihan berkaitan dengan peningkatan kolesterol LDL dan masalah kesihatan kardiovaskular yang lain.
minyak sawit ditapis: Minyak jenis ini, seperti minyak sayuran ditapis lain, kehilangan sebahagian besarnya antioksidan semasa proses pemurnian, sekali gus menghapuskan banyak potensi manfaatnya. Apa yang tinggal ialah produk dengan 45% asid palmitik, yang, jika dimakan dalam kuantiti yang banyak, boleh menjejaskan tahap kolesterol darah secara negatif.
asid palmitik: Asid lemak tepu ini bukan sahaja terdapat dalam minyak sawit, tetapi juga dalam makanan seperti mentega dan susu ibu. Ia dihasilkan oleh badan secara semula jadi, tetapi penggunaan berlebihan, terutamanya melalui makanan ultra-diproses, boleh menyebabkan peningkatan kolesterol yang ketara. The WHO mengesyorkan mengehadkan penggunaan kepada kurang daripada 8 gram sehari.
Adakah perlu untuk mengelakkan penggunaan minyak sawit?
Minyak sawit digunakan secara meluas dalam industri makanan kerana keupayaannya untuk memberi ketekalan dan kestabilan kepada produk, selain memanjangkan hayat bergunanya. Walau bagaimanapun, penggunaannya tidak terhad kepada makanan: ia juga terdapat dalam produk kosmetik, sabun dan detergen. Tetapi mengapa ia digunakan begitu banyak dan bukannya minyak lain yang lebih sihat seperti minyak zaitun?
Jawapannya mudah: kos dan kecekapan. Minyak sawit lebih murah untuk dihasilkan dan mempunyai kestabilan yang lebih besar pada suhu tinggi berbanding minyak lain. Ini menjadikannya bahan yang menarik untuk pemproses industri.
Walau bagaimanapun, kajian terbaru mencadangkan bahawa penggunaan sederhana mungkin tidak berbahaya dalam konteks diet seimbang. Yang penting ialah kekerapan dan kuantiti daripada penggunaannya. Snek sekali-sekala yang mengandungi minyak sawit tidak menimbulkan risiko kesihatan yang ketara, tetapi berdasarkan diet pada produk yang diproses tinggi lemak tepu boleh meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan metabolik.
Oleh itu, Ia tidak semestinya perlu untuk mengelakkan penggunaannya, tetapi dinasihatkan untuk mengurangkannya dan memilih lemak berasaskan tumbuhan yang lebih sihat sebanyak mungkin, seperti minyak zaitun dara tambahan.
Kesan alam sekitar penanaman sawit
El penanaman kelapa sawit Ia bukan sahaja memberi implikasi kepada kesihatan manusia, tetapi juga kepada alam sekitar. Kebanyakan minyak sawit ditanam di kawasan tropika seperti Indonesia dan Malaysia, yang telah menjana secara meluas penebangan hutan dan kehilangan biodiversiti. Kawasan besar hutan tropika telah digantikan dengan ladang kelapa sawit, menjejaskan spesies terancam seperti orang utan dan harimau.
Tambahan pula, pemusnahan hutan ini membebaskan sejumlah besar karbon dioksida ke atmosfera, menyumbang kepada perubahan iklim secara ketara. Menurut data daripada pelbagai NGO, pengeluaran minyak sawit yang tidak mampan bertanggungjawab untuk 8% daripada pelepasan gas rumah hijau global.
Penciptaan Meja Bulat untuk Minyak Sawit Lestari (RSPO) Ia merupakan usaha antarabangsa untuk mewujudkan piawaian kemampanan dalam pengeluaran minyak ini. Walau bagaimanapun, beberapa pengkritik menegaskan bahawa piawaian ini tidak selalunya cukup ketat dan dalam sesetengah kes minyak sawit yang dilabel "mampan" terus menyumbang kepada penebangan hutan.
Alternatif yang sihat kepada minyak sawit
Menggantikan minyak sawit dengan minyak sayuran lain yang lebih sihat boleh dilakukan dalam banyak produk yang diproses. Minyak daripada zaitun extra dara Ia adalah pilihan yang sangat baik kerana ia mengandungi lemak tak tepu yang menyihatkan jantung dan antioksidan semulajadi.
Minyak lain seperti minyak kelapa (dengan sifat antibakteria dan antioksidan) atau minyak bunga matahari (kaya dengan asid lemak tak tepu) juga menawarkan alternatif yang berdaya maju. Walau bagaimanapun, seperti minyak sawit, mana-mana minyak harus digunakan secara sederhana.
Ia juga mungkin untuk mengurangkan penggunaan makanan ultra-diproses di mana minyak sawit lebih kerap ditemui. Memilih makanan yang tidak diproses, seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin penuh, membantu mengekalkan diet seimbang dan mengelakkan kesan berbahaya daripada lemak tepu yang berlebihan.
Asaskan diet produk segar dan sedikit diproses, bersama-sama dengan pengurangan dalam makanan tinggi lemak tepu dan kemasukan lemak sihat, adalah cara terbaik untuk mengekalkan kesihatan jangka panjang.
Akhirnya, walaupun minyak sawit telah difitnah dalam banyak konteks, tidak semua kesannya adalah negatif. Menjadi lebih cekap daripada sumber minyak sayuran lain, ia menggunakan lebih sedikit tanah bagi setiap isipadu minyak yang dihasilkan. Walau bagaimanapun, kuncinya adalah untuk mempromosikan pengeluaran dan penggunaan yang mampan, baik untuk kesihatan planet dan manusia.