Perbezaan antara tuna dan bonito: semua yang anda perlu tahu
Pasti anda telah keliru lebih daripada sekali antara pelbagai jenis ikan, terutamanya antara tuna dan bonito. Kekeliruan ini adalah perkara biasa, memandangkan kedua-duanya tergolong dalam keluarga tuna dan merupakan ikan biru. Walaupun mereka mempunyai persamaan, hakikatnya adalah mereka spesies yang sangat berbeza. Dalam artikel ini kami menerangkan secara terperinci ciri dan perbezaan antara kedua-duanya, sebagai tambahan kepada sumbangan pemakanan dan gastronomi mereka.
Apa yang bagus
El utara yang bagus (Thunnus alalunga) adalah spesies ikan biru yang dicirikan dengan mempunyai daging keputihan, yang telah memberikan namanya tuna albacore di beberapa kawasan. Ini juga yang menyebabkan banyak kekeliruan dalam kalangan pengguna. Ia adalah ikan yang sangat bernilai dalam gastronomi Cantabrian, terutamanya di Negara Basque di mana ia adalah protagonis hidangan seperti marmitako atau bahkan dalam versi yang dipelihara.
Bonito terkenal dengannya nilai pemakanan yang hebat. kandungannya omega 3 dan omega 6 menjadikannya makanan yang ideal untuk diet yang sihat. Ikan berminyak mengandungi peratusan tinggi lemak dan protein yang sihat, menjadikannya sesuai untuk mereka yang mencari a makanan seimbang. Mengenai ciri fizikalnya, sirip dada bonito menonjol kerana lebih panjang daripada tuna lain, yang menjadikannya lebih mudah untuk dikenal pasti.
El utara yang bagus Ia dipancing terutamanya di Atlantik Utara dan dalam Teluk Biscay pada bulan Jun hingga September, bertepatan dengan penghijrahan mereka berhampiran pantai. Untuk memastikan kelestarian sumber ini, setiap tahun mengehadkan kuota tangkapan, yang kini ditubuhkan pada kira-kira 15.000 tan. Langkah-langkah yang diambil oleh pihak berkuasa ini menjamin bahawa populasinya tidak berkurangan.
Walaupun sekatan, memancing mereka dengan kaedah tradisional, seperti penggunaan tebu, dan permintaannya yang tinggi di pasaran menyebabkan harga tuna utara menjadi tinggi berbanding jenis tuna yang lain.
Perbezaan antara tuna dan bonito
Walaupun kedua-duanya tergolong dalam keluarga ikan tuna, terdapat beberapa perbezaan ketara antara tuna dan bonito:
- Saiz: Tuna, terutamanya tuna ringan (thunnus albacares), boleh menjadi jauh lebih besar daripada albacore utara. A tuna ringan Ia boleh mempunyai berat sehingga 200 kg, manakala bonito jarang melebihi 15 kg, lebih kecil dan lebih mudah diurus.
- Warna daging: Bonito mempunyai warna daging yang lebih terang, hampir putih, manakala tuna biasanya mempunyai ton yang lebih gelap dan merah jambu. Ini adalah perbezaan utama juga dalam persembahan dalam tinnya.
- Rasa dan tekstur: Walaupun kedua-dua ikan sangat dihargai, ia diakui bahawa bonito mempunyai rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih halus berbanding dengan tuna, yang dagingnya lebih kasar untuk selera.
- Harga: Bonito biasanya lebih mahal daripada tuna ringan kerana kekurangannya dan kaedah memancing yang lebih mampan digunakan untuk menangkapnya.
Satu lagi faktor pembezaan ialah cara ia dipersembahkan di pasaran. Apabila diawet, tuna biasanya dibungkus sendiri perut atau dalam minyak zaitun, manakala tuna ringan lebih banyak digunakan dalam ikan dalam tin yang lebih berpatutan, seperti yang terdapat di pasar raya.
Perbezaan antara tuna sirip biru dan bonito
Salah satu kekeliruan yang paling biasa juga termasuk Tuna merah (Thunnus thynnus). Ini adalah salah satu tuna yang paling dihargai di seluruh dunia untuk kegunaannya masakan jepun, terutamanya dalam penyediaan sushi. Walau bagaimanapun, tuna sirip biru adalah spesies yang sama sekali berbeza daripada bonito atau tuna ringan.
Tuna sirip biru dicirikan dengan saiz yang lebih besar. Ia boleh mencapai 700 kg dan terutamanya terdapat dalam Atlantik dan Mediterranean. Dagingnya berwarna merah pekat dan sangat dihargai untuk rasanya. Walau bagaimanapun, yang eksploitasi berlebihan spesies ini telah menyebabkan ia dimasukkan ke dalam senarai spesies terancam.
Mengenai peraturan, seperti tuna, ada kuota yang ketat untuk mengawal selia penangkapan ikan, dan hari ini ia dipasarkan di bawah peraturan yang sangat ketat untuk menjamin pemuliharaannya. Malah, tuna sirip biru sudah pun pupus di beberapa kawasan, seperti Laut Caspian dan Laut Hitam.
Spesies ini, disebabkan oleh harga dan kualiti yang tinggi, biasanya ditemui di restoran mewah, yang biasanya tidak berlaku dengan saudara-maranya yang lebih kecil, seperti ikan tuna.
Tuna, pada bahagiannya, mempunyai kurang daging berlemak, yang menjadikannya pilihan yang lebih sihat untuk diet seimbang. Sebagai perbandingan, Tuna merah Ia jauh lebih berlemak, yang meningkatkan rasa dan nilai masakannya, tetapi merupakan pilihan yang kurang sihat untuk penggunaan biasa.
Seperti yang anda lihat, dunia tuna dan bonito adalah luas dan pelbagai. Kedua-duanya mempunyai ciri-ciri yang menjadikannya unik dan sangat dihargai. Dengan maklumat ini, anda akan dapat membuat pilihan yang lebih baik apabila membeli ikan dan menikmati kedua-duanya mengikut sifat mereka.